Gia Chánh: Cách làm Cơm Âm Phủ

.

(Nguồn: Internet)

.

CÁCH LÀM CƠM ÂM PHỦ

..

1--NGUYÊN LIỆU:

....

- 1 lon gạo

- Thịt nạc dăm : 0,1kg 
- Chả lụa : 0,1kg 
- Nem chua : 1 cây 
- Trứng vịt : 1 trái
- Dưa leo : 1 trái
- Tôm tươi : 0,1 kg
- Rau thơm : 0,1 kg
- Thịt ba rọi : 0,1 kg 
- Sả bằm : 0,05 kg
- Gia vị: Hành + tỏi + nước mắm + nước màu + ớt 
.

2--CÁCH LÀM:

.

Chuẩn bị:
.

+ Gạo hấp chín

+ Trứng tráng mỏng cuộn tròn cắt chỉ 
+ Tôm luộc chín, bóc vỏ, giã, sấy khô (tức là tôm chấy)
+ Chả lụa cắt sợi
+ Dưa leo thái khoanh tròn mỏng, bóp muối, vắt

+ Thịt ba rọi luộc, cắt sợi

+ Thịt nạc dăm thái mỏng, bản hơi lớn..

.........

Ướp gia vị:
.

+ Ướp vào thịt nạc dăm: 1M nước mắm + 2M đường vàng + 1M bột ngọt + 2M xả bằm + 1M nước màu + 2,5M dấu ăn + 1m xì dầu + 2M mè + một ít muối. Đem nướng.

+ Dưa leo sau khi đã vắt ráo thì ướp muối + đường + bột ngọt + tiêu + tỏi phi + nước cốt chanh. Trộn đều để dưa leo thấm gia vị.

..........

Trang trí: 
.

+ Lấy dĩa trắng lớn xếp chén cơm đã ép ở giữa. Để thịt ba rọi luộc, dưa leo, chả lụa, trứng, rau răm đối xứng. Thịt nướng, nem nướng để đối xứng. Rắc tôm chấy lên trên mặt cơm.

+ Ăn với nước mắm chua ngọt tỏi chanh đường........

..

(sưu tầm)
..

.(Nguồn: Internet)